各大茶類的保存方法都在這里了!
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各大茶類的保存方法都在這里了!

很多新手朋友經(jīng)常抱怨茶葉變味變色,甚至發(fā)霉;

有的朋友擔(dān)心茶葉放冰箱里會(huì)被凍壞;

有的朋友則反應(yīng)網(wǎng)上的保存方法復(fù)雜繁瑣,儀式感太強(qiáng)……

今天就跟大家探討一下各類茶葉的保存誤區(qū),以及茶農(nóng)們經(jīng)常用的一些小妙招,既實(shí)用又簡(jiǎn)單。

第一,綠茶類。

綠茶是我國(guó)最大的茶類,品種繁多,代表品種有龍井茶、信陽(yáng)毛尖、碧螺春、黃山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、恩施玉露、竹葉青等等。

綠茶由于都使用了高溫殺青工藝,失去了后天發(fā)酵的可能,所以綠茶不能像紅茶和黑茶那樣放在自然環(huán)境里保存。

綠茶通常需要用鋁箔袋或塑料袋密封,然后放進(jìn)冰箱的冷凍柜里低溫保存。

因?yàn)椴枞~的吸附性都很強(qiáng),所以一定要密封防止串味。

有些朋友糾結(jié)到底是保鮮還是冷凍,擔(dān)心放冷凍里會(huì)被凍壞。

家里冰箱的冷凍溫度多是零下五度以上,而專業(yè)綠茶冷庫(kù)多在零下五度以下,所以完全不需要擔(dān)心綠茶被凍壞。

有些專家說(shuō)綠茶不要放家用冰箱里,會(huì)跟其他食物串味,一定要另外買(mǎi)一個(gè)專門(mén)存放茶葉的冰箱。

絕大多數(shù)茶友都是普通喝茶人,并不具備這種條件。所以綠茶到底能不能在冰箱和其他食物放在一起呢?

這個(gè)完全沒(méi)問(wèn)題,只要保證茶袋的密封性,保存到第二年對(duì)口感的影響也很小。

當(dāng)然如果茶葉在一個(gè)月之內(nèi)就能喝完,也沒(méi)有必要放在冰箱里拿進(jìn)拿出。

因?yàn)橐呀?jīng)打開(kāi)茶袋,放在冰箱里反而真的會(huì)和其他食物串味。

放在常溫環(huán)境里就可以。

但一定要注意密封,如果是包裝袋包裝,最好用夾子把袋口夾上,如果是茶罐保存,一定要記得及時(shí)蓋上蓋子。


第二,黃茶類。

作為六大茶類之一的黃茶,存在感極低。代表茶類為君山銀針和霍山黃芽。

黃茶屬輕發(fā)酵茶類,和綠茶類似,所以保存方法也和綠茶相同。

第二,紅茶類。

紅茶是僅次于綠茶的第二大茶類,比較有代表性的有祁門(mén)紅茶,正山小種,金駿眉,滇紅等。

紅茶是全發(fā)酵茶,保存起來(lái)最簡(jiǎn)單,只需要常溫保存就好。

是茶葉就一定有吸附性,所以還是要注意密封,這樣一可以防止串味,第二可以避免返潮發(fā)霉。

尤其在我國(guó)南方地區(qū),氣候溫暖潮濕,密封的重要性尤為突出。此外還要注意避光。

第三,黑茶類。

黑茶是近些年來(lái)迅速崛起的一個(gè)茶類,主要以普洱和安化黑茶為代表。

普洱和紅茶都是全發(fā)酵茶類,很多茶友以為黑茶和紅茶一樣,只要避光密封就行了。

有些朋友反應(yīng)保存幾年下來(lái)的普洱有一股霉味,然后聽(tīng)信某些茶商,以為普洱就是這樣的味道。

其實(shí)這是極其錯(cuò)誤的,霉味就是霉味,發(fā)霉了就是變質(zhì)了。


喝了是會(huì)影響身體健康的,即使再昂貴也不能再喝。所以一定不要聽(tīng)信“專家”忽悠。

普洱的存放環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)格,云南老茶農(nóng)的一般做法是用多層塑料袋反復(fù)包裹放在紙箱中。

還要避免紙箱跟墻壁及地面接觸,然后放在避光的高處保存。

如果是散茶則需用塑料袋密封后放在陶罐或紫砂罐中存放。

這樣才能長(zhǎng)期存放不至于發(fā)霉,使其安全地健康地后天自然轉(zhuǎn)化。

第四,烏龍茶。

烏龍茶的代表茶類有鐵觀音,巖茶及廣東單樅等。

烏龍茶的保存方法相對(duì)復(fù)雜。

根據(jù)焙火程度和發(fā)酵程度的不同,其中濃香型鐵觀音、巖茶以及部分單樅茶等焙火發(fā)酵較重的烏龍茶和紅茶的保存方式相似,常溫密封避光保存即可。

而清香型鐵觀音、抽濕單樅和綠茶的保存方法相似,需要放在冰箱冷凍保存,且溫度越低越好。


第五,白茶類。

白茶以福鼎和政和白茶為代表。白茶是加工工藝最原始也最簡(jiǎn)單的茶類,保存方法也相對(duì)簡(jiǎn)單,只需避光密封保存即可。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)往往用油紙包裹緊密后放在衣柜柜頂,或是吊在房梁上。任其自然發(fā)酵。

需要注意的是,普洱和白茶一定不要放在冰箱里面,這樣會(huì)導(dǎo)致茶葉失去后期轉(zhuǎn)化的可能。

即使拿出來(lái)也于事無(wú)補(bǔ)。

第七,茉莉花茶。

茉莉花茶雖然不屬傳統(tǒng)六大茶類,但是其產(chǎn)銷量極大,尤其是在我國(guó)的華北及東北地區(qū)受眾極多。

茉莉花茶屬再加工茶,同樣只需常溫保存即可。和其他茶類相比,茉莉花茶對(duì)密封和避光的要求最高,如果不密封保存或是不避光,會(huì)導(dǎo)致花香味揮發(fā),最終影響茶葉的香氣和口感。

總結(jié):

除綠茶黃茶和清香型鐵觀音及部分單樅需要冷凍,其他茶類常溫保存即可。

不管是任何茶類,必須遵循避光密封防潮的原則。

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